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新科学正在支持您的窗台微绿努力

新的、旧的和有抱负的室内园丁还有另一个理由在家中扩展或启动微型绿化业务。 最近的一项研究证实了这些植物的好处,发现窗台上种植的蔬菜与商业设施中生产的蔬菜相得益彰。

这项由美国化学学会进行的研究比较了西兰花和羽衣甘蓝的维生素和营养成分如何每天在阳光照射的窗台上保持 12 小时,与在商业生长室中种植的相比。 在对样本进行了 10 天的监测后,科学家们发现,尽管两种环境之间的一些营养成分有所不同,但两种产量都富含多酚和硫代葡萄糖苷化合物。 多酚和硫代葡萄糖苷与减少和阻断炎症有关。 他们还被证明可以帮助提供对压力、心脏病、心脏病、结肠直肠癌、前列腺癌和乳腺癌的保护。

观察到的差异包括窗台种植的蔬菜中含量较高的三种黄烷醇化合物。 这些化合物有助于植物的深色和苦味。 室内种植的植物具有较高水平的两种硫代葡萄糖苷,它们是抗氧化和抗癌化合物。

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先前的研究表明,成熟的芸苔属蔬菜,如西兰花和羽衣甘蓝,富含营养成分,但环境条件会影响其含量。 这项研究旨在为他们的微型绿色同行回答这些问题,因为之前对它们的研究很少。

一般来说,Microgreens 作为一种超级食品而广受欢迎,厨师们将它们视为营养丰富的配菜和意想不到的风味和质地。 这些植物是在幼苗从土壤表面长出后 7 到 14 天收获的蔬菜和草药,在过去两年中也作为一个简单的家庭园艺项目起飞。

科学家们现在可以说,羽衣甘蓝和西兰花的环境确实会影响个体植物营养素的丰度,这可能会影响它们的风味和潜在的健康益处。 也就是说,你仍然可以指望你的窗生豆芽包装营养丰富。

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