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再生农场种植的食物实际上可能对你更健康

再生农业可能不仅仅是增强农场生态系统、捕获碳或促进土壤生物多样性的能力。 最近的研究指出,福利超越了农场,一直延伸到你的餐桌——这表明在可再生管理的农场种植的食物比传统生产的替代品更有营养。

该研究发表在期刊上 同行J, 提供了研究人员所谓的初步工作,展示了对土壤有益的再生实践与土壤中生产的食物的营养成分之间的关​​系。 他们的分析包括全国 10 个农场,分别位于加利福尼亚州、蒙大拿州、北达科他州、爱荷华州、堪萨斯州、田纳西州、北卡罗来纳州、宾夕法尼亚州和康涅狄格州。 为了参与,所有农场都必须实行免耕、覆盖种植和轮作至少五年。

再生农民同意种植一英亩豌豆、高粱、玉米或大豆。 在邻近的一块土地上,使用耕作、定期施用氮肥和使用杀虫剂等传统耕作方法种植相同的作物。 在这个样本量中,研究人员还包括在免耕农场、肉类生产商和小麦农场种植的卷心菜。

该研究的主要作者、华盛顿大学地球与空间科学教授大卫蒙哥马利说,这是第一项显示土壤条件如何影响农作物成分的研究。

“在转向化学密集型农业时,土壤的生物学确实是被忽视的部分,”他说。 “我们试图对抗现代公共卫生慢性病流行的最大杠杆之一可能是重新思考我们的饮食,不仅仅是我们吃什么,而是我们如何种植它。”

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研究人员使用来自传统环境和再生环境的作物、肉类和土壤样本,分析了矿物质、维生素和植物化学物质(在植物中发现的化合物已被证明可以减少炎症并增强人类健康)。

他们发现再生农业农场的农作物平均多含有 34% 的维生素 K、15% 的维生素 E、14% 的维生素 B1、17% 的维生素 B2、11% 的钙、16% 的磷和 27% 的铜。 对于植物化学物质,再生养殖食品中的植物化学物质含量要高出 15% 到 22%,具体取决于化合物的类型。

结果对于牛肉和猪肉中的特定营养素同样有希望。 来自再生农场的牛肉总体上含有三倍以上的 omega-3 脂肪,但其含量是必需的 omega-3 酸 α 亚麻酸 (ALA) 的六倍多。 再生农场生产的猪肉也含有更多的 omega-3 脂肪酸:与传统产品相比,α-亚麻酸 (ALA) 和二十碳五烯酸 (EPA) 是其 11 倍。

研究人员指出,根据美国农业部的哈尼土壤健康测试,再生地块的相应土壤样本的表层土壤碳含量平均是其两倍,土壤健康评分增加了三倍。

随着气候变化的威胁,人们越来越一致地认为,再生农业将为地球带来更多好处。 正因为如此,支持者推动它成为未来农业的标准做法。 但如果再生方法确实有能力在食物中产生更多的营养物质,这可能会增加另一个话题。 其他研究也表明,营养密度开始成为食品营销中的一个重要术语,在未来几年影响更多消费者的食品选择。

研究人员表示,由于这项研究是同类研究中的第一个,他们希望它能引发其他研究或学术界其他人的兴趣。 他们承认,由于该研究涉及的样本量较小,因此计划建立初步调查结果,看看是否有更多证据支持他们的结论。 这将包括对更多农场进行更大规模的研究,并尝试在土壤健康和土壤质量之间进行更具体的比较。

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